Ristoranti
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Roma

ALFREDO ALLA SCROFA

Indirizzo
Via della Scrofa, 104, Roma, RM, Italia
Phone 1
Parola Chiave
Alfredo, fettuccine, Lazio, pasta, primo, Ristorante, Roma, Rome

Proprio oggi 7 febbraio è il “National Fettuccine Alfredo Day ” di Alfredo alla Scrofa, la ricorrenza che celebra in tutto il mondo, e in particolare negli stati Uniti, le famose Fettuccine Alfredo, piatto nato nel secolo scorso all’interno del leggendario ristorante di Via della Scrofa, meta di pellegrinaggio, oggi come ieri, per attori, politici, artisti, intellettuali, sportivi e personaggi di spicco da tutto il mondo.

La storia del ristorante che ha dato la patria alle fettuccine comincia con la comparsa in Via della Scrofa di Alfredo Di Lelio. Nel 1914 Alfredo decide di trasformare la precedente bottega di oli e vini in un vero e proprio ristorante. Qui, grazie alla sua simpatia e capacità imprenditoriale, il giovane dagli inconfondibili baffoni neri conquista la stima e l’affetto degli ospiti, che si innamorano della pasta che Alfredo serve e manteca al tavolo.

Una ricetta semplicissima che comprende tre soli ingredienti, ma di qualità straordinaria: le fettuccine, il burro fresco e il parmigiano. Una ricetta che Alfredo ha creato proprio per un atto d’amore, il primo di questa storia, cucinando per la moglie Ines prostrata dalle fatiche della gravidanza.

La storia delle fettuccine romane si trasforma ben presto in quella di un piatto internazionale quando nel 1920 due divi di Hollywood, Douglas Fairbanks e Mary Pickford, festeggiano la loro luna di miele in Europa. Durante il viaggio di nozze assaggiano a Roma le fettuccine e ne rimangono conquistati, tanto da diffondere la notizia del magico piatto in tutta Hollywood. E’ in questo momento che comincia la storia delle Fettuccine nel mondo.

A guidare oggi l’attività sono Mario Mozzetti e Veronica Salvatori, eredi del ristorante ceduto da Alfredo ai propri bisnonni. Mario e Veronica hanno da sempre condiviso il desiderio di valorizzare le Fettuccine Alfredo non solo come piatto della cultura gastronomica ma come patrimonio nazionale e storico italiano.

Tanta semplicità, tanta passione e tradizione.

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