Etnico
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La Chata – Guadalajara

Indirizzo
Av. Corona No. 126 - Guadalajara
Parola Chiave
Chata, Etnico, Guadalajara, Messico, Mexico, Quesadillas, Torta Ahogada

Guadalajara la città dei Mariachi, della Tequila e… dell’autentica cucina messicana, come a La Chata!

Di solito prima di un viaggio ci documentiamo, studiamo mille blog e guide in modo da fare una lista dei ristornati da provare o dei piatti da non perdere ma spesso quando ci ritroviamo immersi nell’atmosfera del posto finiamo nei ristoranti più strani guidati dall’istinto e dalla regola base che non ci ha mai tradito: se ci sono le persone del posto si mangia certamente bene! Seguendo questa regola siamo finiti nella trattoria (se così si può dire) “La Chata”, di certo la vista delle cuoche con pentoloni e griglie a 10 centimetri dalla tavola ha aiutato nella scelta.

E’ il primo giorno in Messico e c’è la voglia è di assaggiare tutto,  partiamo con il piatto tipico della zona: la “torta ahogada”, una sorta di “lampredotto messicano”. Il panino detto “birote” viene immerso in una salsa di aceto, cumino, aglio e di peperoncino (of course!) e farcito con carne di maiale cotta nelle strutto, il tutto servito con anelli di cipolla fresca perché le verdure sono importanti!

Proseguiamo con il classico dei classici della cucina mex: le quesadillas con formaggio accompagnate da guacamole e salsa di fagioli e per seguire le enchiladas di carne con patate fritte

Per chi riesce ad arrivare alla fine, consigliamo anche il “pozole blanco” ossia una sorta di brodo vegetale, con diverse verdure come ad esempio la cipolla, la lattuga, il ravanello ma anche carne di maiale o di pollo.

Non potevamo iniziare il tour in modo migliore.

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